Главная > Книги и Журналы > Химия и физика молока (2004, pdf)
Химия и физика молока (2004, pdf)15-11-2011, 20:31. Разместил: admin |
В этой книге рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их преобразования в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов. Книга идеально подходит для студентов вузов специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу. Автор: Горбатова К.К. Название: Химия и физика молока Издательство: ГИОРД Год: 2004 Страниц: 288 с.: ил. Формат: pdf / rar + 3% Размер: 17,2 МБ Вернуться назад |